重点：用干净漏网将蜜汁里的杂质打捞出来，添补蒸发掉的水分，按照比例调入适量冰糖、白糖、蜂蜜、麦芽糖和啤酒继续煨浸10份的量，如此循环即可。
制作关键：
1、煨浸南瓜时不能盖盖子，否则水分无法蒸发，南瓜会软塌。
2、煨浸南瓜时要用文火，否则会导致汤汁浑稠，南瓜也就失去了红亮色泽。
3、每浸完一次南瓜要打掉蜜汁里的渣子，并按比例补充调料和清水，以便下次使用。
蒸南瓜好多人都爱吃，不过大多数人蒸南瓜都是撒点糖，下面这道菜加了蒜酥汁儿。
蒜酥蒸南瓜
1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片，把切好的南瓜片码入盘中，炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金黄色后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味。
2.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火，将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上，入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可。
干烧菜大家都不陌生，最家常的就是干烧土豆，干烧茄子，干烧豆角，再来看看南瓜是怎么干烧的吧。
干烧南瓜
1.南瓜切块，不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦，生抽，老抽，糖，醋调成烧汁(醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点)。
2.倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁，出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了。
南瓜做成烙饼当早餐也是非常不错的。你觉得呢？
南瓜烙
小南瓜去皮，削薄片，鸡蛋打散，将南瓜片放入料理盒，加入蛋液，表面均匀撒上切碎的小红辣椒，均匀撒少许盐和糖，盖上料理盒盖，送入微波炉，高火加热5分钟即可。
