做什么菜放明油,烧菜怎么能烧出来明油

这个过程要8分钟左右，，油温会慢慢升至5成热，要用勺子不停翻动，使之均匀受热。

食材在这个过程中会慢慢变软，这是水分慢慢蒸发的过程。8分钟以后，稍微提高油温，油温在6成热时，这些食材会慢慢变黄。

变色的过程 ，就是析出香味的最佳时机，这个过程要5分钟，要保持中火。5分钟以后，食材会变成金黄色。这个时候，我们可以捞出残渣。

如果觉得味不够香，还可以关火浸泡2分钟再捞出。