相信很多人都下过馆子，所谓“下馆子”，其实就是指出门去饭店吃饭，相比自己在家做饭，下馆子还是比较方便省事的。所以很多人在不想做饭，或者不会做饭的情况下，一般都会选择下馆子吃饭，不过也有人下馆子的原因是因为饭店的饭菜好吃，毕竟饭店里的厨师总比自己的厨艺更好更专业。但是，为什么他们能做得比自己好吃呢？除了专业和经验以外，还有一个重要的原因就是他们通常会有自己的小技巧。
很多时候我们都会发现，明明是同一道，而且做法步骤都差不多，但是自己做出来的和饭店厨师做出来的效果就是不一样。厨师做出来的菜好吃又漂亮，而且闻着还特别的香；而自己做得却远远不如人家，不仅味道一般，卖相一般，气味闻着也不香，时间久了菜还容易发黄。而产生这么大差距的原因其实就是因为厨师会自己制作明油，在炒菜的时候加上一些明油，炒出来效果一个天上一个地下。
所谓“明油”，其实就是用食用油跟一些调料混在一起加工，做出来的一种混合型食用油，这种油经过加工，吸收了调料的味道，做出来就不仅仅只是食用油的味道了，炒菜时加上一些，整道菜的格局都不一样。接下来小编就为大家分享一下饭店厨师制作明油的方法，一起来看一下吧。
【食材】食用油、八角、香砂、白芷、香叶、洋葱、生姜、芹菜、香菜、大葱
【做法】
1、首先将材料准备好，香料不需要太多，用量就跟平时炖肉、煲鸡差不多就可以。将香菜、芹菜、洋葱、生姜、大葱清洗干净，洗好后滤干水分，大葱、香菜、芹菜切段备用，生姜切片，洋葱切丝备用。
