柱式蒸馏器
雅文邑发酵完成之后则大部分都会用柱式蒸馏器蒸馏 1 次，当然也有少部分的雅文邑会选择用壶式蒸馏器蒸馏 2 次。雅文邑蒸馏出来的酒精度相对较低，约为 52-72.4% ABV。因为雅文邑蒸馏出来的酒精度更低，流失的风味物质更少，它的口感也会相对更甜润，香气特征更明显。
5、木桶熟成时间：至少 2 年 VS 无规定
干邑和雅文邑刚蒸馏出来的时候都是透明无色的，味道强烈刺口，在经过橡木桶的熟成之后则变得柔和许多，也能赋予酒液琥珀般的色泽。
干邑在蒸馏完成之后，至少要在橡木桶中熟成 2 年。而橡木桶的原材料为利慕赞（Limousin）或彤塞（Troncais）橡木，前者单宁含量丰富，后者单宁含量低。彤塞橡木颗粒细致质地更软，能软化酒体，给酒液带来丝滑感。
雅文邑则偏爱本地生产的蒙勒赞（Monlezun）橡木桶，这种橡木颜色深，颗粒粗，纹理紧致，单宁含量丰富，能赋予酒更多的单宁和色泽。干邑要求在橡木桶中陈酿至少 2 年，雅文邑则对木桶熟成时间无规定。
6、口感：精致柔和 VS 浓郁粗犷
总体上而言，干邑轻盈圆润，十分柔和；雅文邑则饱满丰富，芳香浓郁。
一般来说，干邑的酒体属于中等到轻，酒精质感非常平滑，酒精度一般为 40% ABV，香气精致，带有花香、果香、杏仁和核桃等味道。
雅文邑则在风味和口感上都更加浓郁复杂一些。典型的雅文邑酒体中等或饱满，香气更突出，酒精质感有时候是粗糙的，带有干果、焦糖、香草、杏子等香气。
7、等级划分：3 个等级 VS 7 个等级
干邑和雅文邑的等级划分是按照木桶陈酿的时长来划分的。它们对木桶陈酿时间的要求并不一样，等级的划分自然也不一样。
干邑可划分为 3 个等级：
- VS：最年轻的的基酒在橡木桶中陈酿至少 2 年；
- VSOP：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 4 年；
- XO, Napoleon, Extra, Hors d’age：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 10 年。
雅文邑可划分为7个等级：
- Blanche：未经橡木桶陈年；
- VS：在橡木桶中陈酿至少 1 年；
- VSOP：在橡木桶中陈酿至少 4 年；
- Napoleon：在橡木桶中陈酿至少 6 年；
- XO, Hors d’age：在橡木桶中陈酿至少 10 年；
- Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”；
- Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈酿 10 年。
8、生产商：大酒厂为主 VS 小酒厂居多
干邑地区以大酒厂为主导，4 大品牌占据了全区营业额的 80%，这 4 大酒厂分别是轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Remy Martin）以及拿破仑（Courvoisier）。
而雅文邑则以小酒厂居多，多是家族经营式的。尽管雅文邑以小酒厂为多，但也有些较为知名的品牌，如朗巴德酒庄（Chateau de Laubade）、塔希克酒庄（Chateau du Tariquet）和弗朗西斯·达若兹（Francis Darroze）等。
9、市场：国外价格高销量大 VS 国内价格高销量大
在法国国内，雅文邑的价格普遍要高于干邑。但是在法国以外，干邑不论是在知名度上还是价格方面，都远超雅文邑。
用于生产干邑的葡萄园面积大约为 7 万公顷，每年干邑的产量约为 600-800 万瓶。而雅文邑的葡萄园只有差不多 2,000 公顷，年产量很少。物以稀为贵，所以雅文邑在法国很受欢迎，其价格也比干邑贵上许多。
但是在市场推广上，雅文邑就逊色很多。干邑近些年来积极推广、宣扬干邑文化，现在国际上很多地方都以喝干邑为荣。相比于干邑，雅文邑就显得有点“不思进取”了，宣传的力度不大，导致在国际上很多地方都不知道雅文邑的存在。干邑在国际市场上的销量非常大，价格也比雅文邑高很多。
10、印象：豪华大餐 VS 乡野餐馆
