大香槟区素有“头等种植园”的美称，位于干邑区的中心地带，在大西洋海岸线与夏朗德上游高地河谷之间，形成了温和的小型气候区。
大香槟区所产干邑以强劲辛辣、细腻持久和品质优异著称，有的还带有明显的迷人花香，这些生命之水需要长时间在橡木桶中陈酿才能达到完美而又成熟的干邑。当干邑的酿酒葡萄 100% 来自该地区时，酒标上就可以标注为“Cognac Grande Champagne”或者“Cognac Grande Fine Champagne”。
小香槟区
Petite Champagne
比大香槟区还要大的小香槟区，土壤和大香槟地区类似，只不过和大香槟区相比，这里的干邑余味会稍短些，但两个子产区都是非常优质的干邑产区。当酿酒葡萄完全来自该产区时，就可以在对应的酒标上标示“Cognac Petite Champagne”或者“Cognac Petite Fine Champagne”。
边缘区（也称布特妮区）
Borderies
边缘区也称布特妮区、边林区，这里的土壤包括粘土和由石灰石脱碳后形成的燧石土壤。虽然是产区中最小的一个，但是却是比较有特点的一个，酒质优异，圆润顺滑，还带有紫罗兰的花香味以及坚果的香气和风味，但橡木桶陈酿时间比大小香槟区短，却能在短时间达到最佳品质。
在酒标上看到“Cognac Borderies”的字样，一般说明这瓶干邑的酿酒葡萄完全来自边林区。
优林区
Fins Bois
优林区绝大部分土地都是白垩粘土，基岩则是石灰岩和砂岩，除了红色的坚石外，其它和香槟区非常类似。在靠近北部的地区，也可以找到一种粘土含量高达 60% 的重质粘土。优林区环绕着前 3 大子产区，出产的干邑口感圆润柔和，熟成时间也较快，还有新压榨过的葡萄清香，是干邑混酿时的绝佳基酒。
良林区
Bon Bois
