导读:自制蛋黄莲蓉月饼,记住几个技巧,不开裂回油快,口感松软又好吃
哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。一年一度的中秋佳节即将到来,阖家团圆怎么能少的了月饼的陪伴,月饼代表着家庭团圆和睦,幸福美满。每一年中秋月饼都是自己亲手做的,各种口味满足家人们不同的需求。今天要给大家分享的是蛋黄莲蓉月饼,详细的制作方法和配方比例都会详细讲解,做法简单,颜色好看,轻轻一捏就碎,吃上去口感松软香甜,比买的还要好吃。
食材清单:莲蓉:干莲子300g 玉米油160g 糖粉150g 。饼皮:食用碱0.5g 清水5g 玉米油50g 转化糖浆130g 中筋面粉180g 咸蛋黄20个
做法:
1,准备好300克干莲子,最好是去心的莲子,否则做出来回发苦,用清水浸泡一个晚上,泡发到莲子轻轻一捏就碎即可。
2,泡好的莲子倒入电饭煲中加入和来莲子持平的清水开启煮饭模式。蒸好的莲子倒入料理机中加入少许清水打成莲子泥。
3,打好的莲子泥倒入一个不粘锅中,开小火不停的翻炒,炒的过程不能偷懒,避免糊锅。