8,做饼皮,碗中加入0.5克食用碱,倒入5克清水搅拌混合均匀,50克玉米油,130克转化糖浆,再加入180克中筋面粉搅拌混合均匀。
9,搅拌混合均匀后揉成一个面团搓成长条,分成20个大小均匀的小剂子,把每一个小面积搓成圆团备用,
10,把晾至常温的莲蓉也搓成长条分成20个大小均匀的小剂子,把每一个面剂团成圆团,按扁包裹上咸蛋黄用虎口处收紧。
11,把饼皮按扁包裹上莲蓉蛋黄,轻轻的从下往上把饼皮推上去,再用虎口处收紧,为了防止粘膜具撒上一点干面粉,放入63克的模具中压出月饼生坯。
8,做饼皮,碗中加入0.5克食用碱,倒入5克清水搅拌混合均匀,50克玉米油,130克转化糖浆,再加入180克中筋面粉搅拌混合均匀。
9,搅拌混合均匀后揉成一个面团搓成长条,分成20个大小均匀的小剂子,把每一个小面积搓成圆团备用,
10,把晾至常温的莲蓉也搓成长条分成20个大小均匀的小剂子,把每一个面剂团成圆团,按扁包裹上咸蛋黄用虎口处收紧。
11,把饼皮按扁包裹上莲蓉蛋黄,轻轻的从下往上把饼皮推上去,再用虎口处收紧,为了防止粘膜具撒上一点干面粉,放入63克的模具中压出月饼生坯。
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