3.浸泡油麦菜的过程中可以来处理一下大蒜，大蒜去掉皮，然后放在案板上，把它切成小碎粒，大蒜快速去皮的方法就是用刀去直接把它拍扁，这样子皮就能够轻松取下来了。
4.浸泡好的油麦菜，把它控干水分，再分成三段，注意里面的水分一定要控干净才可以，这样炒的时候不会往外崩油。
5.在锅中倒入植物油，加热到六成热，这时直接放入大蒜开始炒香，保持中火去炒，火不要太大，否则大蒜很快就会糊，等到大蒜的颜色微微变成黄色的时候，开始放入油麦菜。
6.这时要继续保持大火去烹饪，快速把油麦菜翻炒均匀，这样能够让它均匀受热。等油麦菜断生之后，大概也就30秒钟，这时就可以加入生抽，盐来提味。
