羊肉
羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，肉质细嫩，容易消化吸收，有助提高身体免疫力。李时珍在《本草纲目》中说：羊肉能益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。
一.孜然羊肉卷
饼、菜、肉，一卷合成，喷香鲜嫩，爽口不腻，比单独的烤羊肉串还好吃。
【孜然羊肉卷】
卷饼料：面粉300克，盐2克，滚水100克，凉水70克。
孜然羊肉材料：羊肉480克，盐5克，孜然3克，辣椒粉5克，芝麻油10克。
生菜一颗。
做法：1.将刚烧开的滚水，倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一部分的面。
2.再加入凉水，和成面团，然后盖上湿布让面团醒一会。
3.羊肉，提前用清水泡上，中途换水数次，泡去血水。
4.将泡好的羊肉切小块。块也不能切太小，它熟了还会再缩小一点的。
5.全部切好后放碗里，加入调味料盐、孜然、辣椒粉，拌匀
6.拌好后再加入10克芝麻油拌匀，然后放置在一边腌制入味十分钟。
7.醒好的面团扒拉到面板上，揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子，大约60克/个。
8.将面剂子揉圆，再擀成圆形薄片。薄点厚点都随意，厚点的更柔软。
9.放入电饼铛，盖上盖子一分钟，当看到有白气冒出即可打开。
10.掀起盖子给饼翻个面，再继续盖一分钟，看到饼整个鼓起或者全变色即可。
11.做好的饼，一个个的摞在一起，这样热气互相哈着，既保持柔软还不能变干。
12.烤网上铺一层锡纸，然后倒入腌制好的羊肉，摊匀。
13.放入预热好的烤箱中，200度10分钟，即可。
14.取一张饼平铺在菜板上，上面放两张生菜，再码放些孜然羊肉粒，卷起即可。
小贴士：
由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，变色或者中间鼓起即可。
烙好的饼一次吃不完，就凉透后用保鲜膜包起来，这样会一直保持软乎。
羊肉用200度的高温，烤至变小出油即可，最多十分钟，时间太长就不嫩了。
二.羊肉面鱼
随便和个面团，不光滑也没事，静置放半小时以上，它自己就醒的细腻光滑有弹性了。然后用剪刀剪成小面鱼，吃起来也劲道Q弹。
然后，生羊肉加清水煮半小时，至能用筷子轻易穿透，即可得一锅纯纯的好汤。若嫌羊肉味膻，就加萝卜同煮，没有什么腥膻味是萝卜焖不掉的，红皮的白皮的都行。
有了面鱼、羊肉及汤，组合一锅羊肉面鱼就轻而易举了。
调味无需复杂，加盐就行，原滋原味就很美。但是吃羊肉，油亮香辣的羊油是绝对要放的。
