锅巴肉的做法最正宗的做法,厨师长王刚锅巴肉片

取一袋锅巴，掰成小块，放在盘里备用。

2.下面准备辅料

大葱白切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。

3.下面开始炸制

锅中烧油，油温烧至5成热（油微微冒烟），把肉片倒入油锅炸20秒后，捞出控油。

然后，把油温升至7成热（冒青烟），把锅巴倒进锅内，快速炸一下，炸到微黄酥脆，捞出控油后，倒在盘中备用。