不久前，狐买了个铸铁塔吉锅（见《》）。最初是为了用它做焖炖类的荤菜，但近来很想用它探索一下稻米的新吃法——当然更多是因为懒。主食、菜、肉一锅出，多省事呀！
然而用塔吉锅做焖饭，听起来很省事，其实也很要求技巧的：水米比例、火候时长、食材放置的位置甚至顺序等等。新手直接上路，虽然不至于动不动就毁一锅，但翻车率也蛮高。像是糊个底啊，说好的烩饭变了菜肉粥啊等等，相信谁都有一本这样的小黑账嘿嘿嘿……反正本狐就有好几次。
不过！这一个月里反复尝试，总算找到了大致能够通行无阻的公式（敲黑板）——
* 蔬菜在最下面，之后放稻米以及其他粗粮，肉类放在最上面；
** 水米比例是3:1，但如果蔬菜中有水分含量较高的品种，要酌情减少水量；
*** 中火煮沸后，盖上盖子，转小火继续焖煮15分钟，然后关火，再焖10分钟。
**** 用电饭煲也可以做烩饭，水米比例改成2：1即可。同时要注意酌情灵活调整易碎食材/不易入味食材的放置方式及时长。
基本要义就是这样了嗷嗷嗷嗷！下面列一些最近尝试过的焖饭思路给小伙伴们参考，主要是食材搭配和调味方式方面的。有具体操作方面的问题欢迎提问交流~
【用料公式（一人份）】蔬菜 150-300克
* 建议选择适合长时间烹饪的品种，即瓜菜类、果菜类、根茎类和豆类。如：豆角/豇豆/洋葱/番茄/茄子/冬瓜/笋/西葫/白萝卜/胡萝卜
稻米 60-100克
荤食 50-150克
* 可选择的荤食包括但不限于禽/畜肉、海鲜、鱼丸、香肠或腊肠、熏腌制肉等。生熟不限，反正根据实际情况灵活掌握烹饪时长和放置顺序/位置即可。
料汁 适量
* 不同餐单的情况不同，调配方法及建议用量详见下文。
** 除酱油、醋这样的常规调料外，狐的小厨房里常备的调料还包括：花雕、味啉、寿喜烧汁（浓鲣鱼花汁）、味噌、黑胡椒，外加油鸡枞、裙带菜、江瑶柱这三种能够有效增鲜的食材。对狐来说，以上调味品搭配不同食材自身的味道，已经足够得到千变万化的好滋味了。
【烩饭调味方案】1. 照烧鸡肉饭
搭配思路：鸡肉 照烧汁 板栗 胡萝卜 西蓝花
解说：
* 照烧汁（30ml即三勺，一人份）可以买市售成品，也可以自己用生抽、蚝油、清酒、糖来调配。比例大约是5:3:5:3.
** 胡萝卜可以和烩饭一起炖煮，但如果想要保持好看的颜色或保存更多营养成分，西蓝花可以另行焯熟，最后码上去作装饰；或焯到半熟后，在开锅前最后两分钟放进去，再焖蒸至全熟。
2. 番茄牛肉饭
搭配思路：牛肉 番茄 马铃薯
解说：
* 番茄中的酸质会让牛肉的肌纤维收紧，肉质变老变硬。所以不建议把番茄直接丢在锅里和牛肉一起炖。比较合理的方法是先将番茄切块，另起一锅将其炒软至出汤，再将这样炒出来的番茄酱加到已经炖到半熟的牛肉烩饭里。
** 炒番茄时，如果加些番茄酱，风味会更浓郁。最好选择纯番茄酱，而不是番茄沙司之类。
3. 黑椒牛肉饭
搭配思路：牛肉 黑椒酱 马铃薯 胡萝卜 洋葱
解说：
* 黑椒酱建议买市售成品。自己调配很困难。但如果只想要黑椒的味道，可以用大粒黑胡椒先将牛肉腌一段时间。
4. 咖喱饭
搭配思路：咖喱 马铃薯 胡萝卜 洋葱 鸡肉/牛肉
解说：
* 如果用膏块状咖喱，要先在锅内加水，水滚后放入咖喱块搅拌至溶解，然后放入蔬菜和肉类煮一会儿，最后再加米。
** 如果用咖喱粉，可以参考黑椒牛肉饭中大粒黑胡椒的做法，用提前腌制的方式让食材入味。
*** 咖喱的味道温柔，如果有椰浆或者椰子油，可以稍微加一些，会有惊喜！
5. 香菇炊饭
