记得小时候，去姑妈家玩，姑妈经常给我做烩饭吃，我觉得烩饭特别适合一个人的分量，如果一个人在外面打拼，用电饭煲做饭又嫌太多，做烩饭来吃是最好不过。可以根据自己的饭量能加多少米饭就加多少米饭，不浪费还美味！
我记得姑妈经常给我变着样的做烩饭，姑妈的厨艺也是相当高超，可以做出数十种烩饭来！每种都各具特色，每种都好吃到爆！昨天，姑妈正好来我家，我就向她请教了烩饭的做法，姑妈给出了9种烩饭的菜单。具体这9种烩饭该怎么做，我们一起来看一下吧！
第一种，麻辣鸡腿烩饭。
将鸡腿肉剁成小块，打一下水焯备用。油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜，干辣椒炒香，放鸡肉块，炒到表面金黄，放入适量水，盐，酱油，麻椒面，辣椒油，炖15分钟左右，将生的大米放进菜里接着炖，这时需不断搅动锅底，以防下面粘锅，待汤汁渐干，米饭熟透就可以吃了！
第二种，排骨冬笋烩饭。
冬笋切块，先用水焯一下。油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜炒香，放入排骨，炒至表面焦香，放冬笋块，加水，盐，酱油，炖30分钟，打开锅盖，放入大米，接着煮，待汤汁浓稠，米饭熟透就可以上桌了！
第三种，酱汁牛肉烩饭。
牛肉切块或切片均可，入热水中焯一下，油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜炒香，放牛肉，炒至变色，加水，酱油，盐，黄酱适量，冰糖，炖30分钟左右，打开锅盖，放大米，接着炖，中间需不断搅动锅底，以防粘锅，等米饭熟透就可以装盘了！
第四种，鸡肉蘑菇烩饭。
鸡腿肉剁成小块，滑子蘑或榛蘑泡发备用。油锅烧热后，放花椒大料，放葱姜炒香，放入鸡腿肉块，炒至鸡肉变色，放入蘑菇，加水，盐，酱油，炖20分钟左右，打开锅盖，放入生的大米，接着炖，待大米熟透就可以吃了！
