魔芋粉是魔芋干燥、粉碎后的产品,其主要成分为魔芋葡甘聚糖,它是由分子比约15:23的D-葡萄糖和D-甘露糖残基通过β-1,4糖苷键聚合成主链的高分子杂多糖。魔芋葡甘聚糖分子量高,具有粘结性、亲水性、赋形性、增稠性及吸水性等特性,其吸水膨胀率为80-120倍,是其它食品胶无法比拟的。现代医学证明,魔芋粉对糖尿病、便秘及大肠癌等有一定的防治作用,同时兼有良好的减肥、润肠通便效果,是目前一种理想的膳食纤维。
魔芋粉是魔芋干燥、粉碎后的产品,其主要成分为魔芋葡甘聚糖,它是由分子比约15:23的D-葡萄糖和D-甘露糖残基通过β-1,4糖苷键聚合成主链的高分子杂多糖。魔芋葡甘聚糖分子量高,具有粘结性、亲水性、赋形性、增稠性及吸水性等特性,其吸水膨胀率为80-120倍,是其它食品胶无法比拟的。现代医学证明,魔芋粉对糖尿病、便秘及大肠癌等有一定的防治作用,同时兼有良好的减肥、润肠通便效果,是目前一种理想的膳食纤维。
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