茶叶在中药大辞典中有“清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒”的功效。倍受消费者亲睐。我国茶叶花色品种繁多，茶文化绚丽多彩。就茶叶的消费方式而言，有热泡茶、冰茶、速溶茶、袋泡茶、茶饮料等。无论是以何种方式进行消费，人们对茶叶的品质都提出了更高的质量标准。但目前市售的茶叶，在外观及速溶等方面均不能满足消费者要求，感官品质差。因此，将魔芋粉应用于茶叶中会对茶叶的品质产生哪些影响呢？
魔芋粉的主要成分魔芋葡甘聚糖是高分子多糖，利用其亲水及赋形性，测试不同浓度魔芋粉的添加对干制茶叶速溶效果的影响，可以得出，无论是高浓度还是低浓度的魔芋粉都不适合于产品的品质。高浓度的魔芋粉粘性重，低浓度的魔芋粉又起不到塑形的作用，只有中低浓度的魔芋粉才能保证茶叶冲泡时能速溶，并且外形完整，碎末少，提高了茶叶中营养成分的利用率。因而魔芋粉浓度在0.15%-0.2%时效果最佳。
