3、取一个烤盘或者长且平底的盘子，上面包上塑料薄膜。把面团放在中间。用塑料薄膜把面团裹好。确保把面团四角都包裹好。冰箱冷藏一晚。
4、隔天早上取出面团，放在室温下1-2小时（不拆薄膜）,直到面团恢复至室温，其手感会非常非常软 。 这一步至关重要，如果面团没有恢复至室温，油条就炸不好。
5、取一口有一定深度的锅，便于放入足够多的油又不怕油溢出。用中火缓慢的把油热到200°。 注意：油炸温度必须保持或略高于200°。 热油同时，把面团的薄膜揭开。轻轻的把面团转移到撒了面粉的工作台上。轻轻地在面团表面拍一些面粉。然后把面团切成约2.5厘米宽的长条（尽量切均匀）。
6、把两个长条面团叠起来。
