酱长豆咸菜做法,老家酱豆咸菜做法

1、首先将长豆准备好，把长豆头尾都摘掉，清洗干净以后，把它切成一段一段的，不要特别长，然后再沥干水分。另外，准备一些姜片和蒜片。

2、起锅烧油，油温热了以后就可以下入姜片和蒜片爆香了。翻炒到有些香味就可以了。

3、把沥干水分的长豆放入锅中翻炒，起码要翻炒2-3分钟断生。因为长豆不是很容易熟，所以需要多一点时间断生才行，这个时候看到长豆变软，颜色变深，就说明差不多快好了。

4、加入一点料酒，去掉长豆里的苦味和涩味。当然，不喜欢料酒味道的朋友，也可以不放。