清汤小黄鱼的做法,酸汤小黄鱼的正确做法

3、将筷子伸进鱼肚，转圈搅动，清理干净内脏。

筷子用腮部插穿排泄孔，这样清理得更干净，而且便于入味。一边在流水下冲，一边用筷子搅动，充分将内脏清洗干净，然后将鱼的表面稍微刮一刮，把能去除的鱼鳞去除，鱼头里的黑色部分也要清理干净，这样处理出来的黄花鱼减少腥味，而且外观很完整。

用剪刀剪去背鳍，挨着头部的背鳍很硬，剪去后便于孩子食用。

鱼身上均匀拍上淀粉。