其实糕渣与凝固的高汤或者是泥状的萝卜糕很相似，它的特点是外酥内泥，糕渣的表面经过了油炸，表皮非常的酥脆，里面肉质细腻而绵软，口感比较像年糕，但是又没有年糕的嚼劲，像是里面的肉馅的嫩豆腐。黄澄澄的糕渣外表虽然已经晾凉，但是也需要警惕，里面招膏糊可能会十分烫嘴。
在以前，糕渣专门用来逢年过节宴请宾客的一种点心，尤其是宜兰这个地方更是少不了，如今在路旁的小摊或者是这边的餐馆都能够吃到。在罗东夜市有一家“小春三星卜肉”，这是当地的老字号了，除了糕渣以外还兼卖盐酥鸡，炸里脊肉条等。除了在宜兰在台北的“吃饭食堂”，“吕桑食堂”也能吃到正宗的宜兰风味。
台湾的许多日式料理店也供应着“糕渣”，但是在日本的正宗料理店却没有。罗东的“八味”以前曾经是日本人经营的叫做“合河料理屋”，在太平洋战争结束后才由台湾人开始经营。店里的招牌就是糕渣，小吃的外表包裹着一层面衣像是一层糖霜，并且搭配了海带和香菜。里面的馅料还添加了蛋白，口感比较的鲜嫩绵密。
在宜兰的“渡小月”还赋予了糕渣一种时尚感，店里的糕渣切的很大块，盘中还会搭配特制的酱汁和萝卜泥，在糕渣的内馅里面还有虾仁和非常好看的彩椒丝，外表酥脆可口，馅料鲜嫩美味。除了这家在宜兰的店以外，在汐止同样也有一家“食养山房”它为糕渣赋予了一种日本料理的套餐形式。
