第十二步：蒸笼或者蒸盘中铺一点油纸，然后把一个一个小面剂子放在上面，如图。然后再把剩下的红枣丁放在上面点缀。接下来，把整盘馒头放到蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，发酵1个小时。
第十三步：发酵时间到了后，开始蒸制。如果是蒸箱的话，选择蒸汽功能，蒸25分钟。如果是蒸锅的话，开中火蒸至上汽后，再蒸20分钟左右。蒸好后不要急着揭盖取出，焖3分钟左右再取出。如图，蒸好的样子。
第十四步：趁热开动吧，真的是又香又甜，特别好吃。
多说几句
1、酵母粉有两种，一种是普通酵母，一种是耐高糖酵母。通常情况下，普通酵母对糖的耐受度在7%左右，耐高糖酵母对糖的耐受度在30%以内。这款开花馒头，咱们用的糖的量比较大，所以，酵母要选择耐高糖的。一般在卖普通酵母的地方就有耐高糖酵母，在酵母的包装袋上会写明“耐高糖”三个字，大家可以去找找看。
2、这款馒头，是将三块面团合在一起，然后拧成小面剂子，蒸的时候就自然裂开缝了。所以，千万别像普通馒头那样，把它揉圆哦。
