威县火烧和面比例和方法,威县火烧配方怎么做

威县火烧的特点是：“用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。”

其工艺程序可概括为：和面、抻条、成型、烘烤。每一道工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，要柴硬火温;用火有讲究，须外高内低;生坯置炉内，经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。火烧制作工艺是威县劳动人民智慧的结晶。

正宗的威县火烧的烤制过程，一定要用下面的这种炉子烤，这种烤出来的才是正宗的口感。必须用木柴来烤，这样上下两层烤出来的火烧外焦里嫩。