胶东地区鲅鱼饺子堪称山东沿海美食一绝，做馅儿，超多窍门！
By 兔子牙牙mini
用料
- 新鲜没有冻过的中型鲅鱼 2条大概是三斤
- 姜 20克
- 盐 满满两茶匙
- 花生油 40克
- 大葱 500g
- 花椒水 1000g
- 料酒 适量
- 醋 一小勺
- 酱油 5勺
- 糖 一勺
- 猪白肉 150g
- 香菜 一小把
做法步骤
1、一大把花椒煮水放凉，制成花椒水备用
2、新鲜没有冷冻过的鲅鱼，去掉头，内脏，洗干净；按住鱼身，从头部沿着鱼骨把两面的鱼肉剃下来，鱼骨弃之不用；鱼皮朝下，从头部用刀子把鱼肉刮下来备用
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