八，腐竹烧鸭
- 腐竹提前泡发，切长段
- 鸭肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥
- 热锅下油，油热后下鸭肉煸炒，加姜片，干辣椒和花椒炒香
- 加盐和老抽调味上色，倒入清水煮开，小火炖煮15分钟后，倒入腐竹继续煮5分钟
- 大火收汁，鸡精提鲜，撒上葱段即可出锅
九，卤鸭
- 先*的鸭子整只或者半只不剁，清洗干净里面的血水
- 热锅下少许油，下鸭子煎一下，煎到鸭皮变黄，加盐，生抽，姜块，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，加水煮开，再加老抽和冰糖
- 小火炖煮40分钟小时，再关火焖20分钟，煮好后捞出斩块即可
十，酸萝卜老鸭汤
- 鸭肉剁块后，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥
- 酸萝卜和泡椒切碎备用
- 热锅下油，油热后下鸭肉煸炒出油脂，加盐调味，下姜片，酸萝卜和泡椒（不吃辣的不要放）
- 炒香后倒入清水，小火炖煮40分钟
- 出锅前加鸡精提鲜，出锅后撒上葱花
十一，电饭锅焗鸭
- 新鲜鸭肉剁成小块后，冲洗干净血水
- 加盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油，姜丝，搅拌均匀腌制一会儿
- 电饭煲刷一层油，放上姜块，蒜头和洋葱，倒入腌制好的鸭肉
- 按下煮饭键，煮好后翻面，再按煮饭键煮一次，就可以了
