麻辣火锅底料的做法和配方,四川火锅48种底料配方

4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开

5、这样就能涮各种食材啦

6、后切的羊肉涮的是最过瘾辣

小贴士

要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。掌握火候，投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。