15、装盘后可以撒点葱花做装饰。
小贴士
因为豆腐之前又蒸又炒早就熟了,所以整个炒制过程就是要快炒,千万别恋战,免得糊锅或者豆腐碎掉。炸豆腐时也是关键,怎么判断油温是七成热呢?就是用筷子抵着油锅底部,就会有小油泡快速从筷子头冒出,这时差不多就是七成热了,此时适合炸一些含有水份的食材。 1勺的量就是平时喝汤用的汤勺,1/2茶匙大概就是3克。我全程没再放盐,出锅前尝下咸淡,如果嫌淡,可以再加少许的盐。
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