鱼排的30种做法,巨大鱼排的正宗做法

石锅煎焗小腩排

食材&配料：

腩排、蒜子、姜、干葱头、鲜沙姜、八角、红干椒、排骨酱、蚝油、老抽、鸡粉、白糖、生粉、花生油、葱姜汁料酒

做法：

1. 把腩排剁成寸骨，加入排骨酱、鸡粉、蚝油、老抽、白糖拌匀，加入生粉继续搅拌上浆，封油后腌制备用。
2. 起锅烧热油，下入腌制入味后的腩排煎至表面焦黄盛出备用。
3. 净锅后下入蒜子、姜、干葱头、鲜沙姜、八角、红干椒炒香，再淋入花生油爆香。
4. 砂锅中放入花生油，放入爆香后的配料，再将排骨均匀地放入锅中，盖上盖子焗12分钟，烹入葱姜汁料酒即可。

黄豆酱荷香海斑件

食材&配料：

青斑、荷叶、熟黄豆、蒜蓉、姜米、陈皮碎、黄豆酱、蚝油、生粉、鸡粉、花生油、白糖、红椒圈

做法：

1. 将青斑起头留尾，去骨，把肉切成日字件，加入黄豆酱、白糖、熟黄豆、蒜蓉、姜米、陈皮碎、鸡粉、蚝油、生粉拌匀，淋入适量的花生油拌匀腌制备用。
2. 干荷叶清洗后焯水，垫入蒸屉中，放入腌制好的青斑摆好造型，上炉蒸12分钟，加入花生油拌匀葱末、红椒圈，撒在鱼上再蒸10秒装盘即可。

鸡汤丝瓜浸蚌仔

食材&配料：

丝瓜、蚌肉、炸蒜子、香芹段、鲜草菇片、青红椒角、姜片、鸡汤、鸡粉、盐、糖、花生油

做法：

1. 把丝瓜切成件，蚌肉切成薄片，飞水至成熟，捞出控水备用。
2. 净锅后下入花生油，放入炸蒜、姜片爆香，接着放入鲜草菇片、鸡汤煮开。
3. 放入飞水后的丝瓜煮2分钟，加入鸡粉、盐、糖调味，下入蚌片、香芹段、青红椒角装盘即可。