剩余的鱼排如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的文章奉献给您!
对于很多喜欢吃川菜的朋友们来说,水煮鱼、沸腾鱼绝对是最爱,隔三岔五吃一顿,还时常不解馋。不管是水煮鱼,还是沸腾鱼,一般会选用大个头的草鱼为主料,容易片成薄片,做出来的鱼口感也更佳。只是片完鱼片之后,总会剩余一副鱼骨、鱼排,食之无味、弃之可惜,而不知道如何处理才好,经常为此伤透脑筋,想不出有什么好的方法来解决掉这些鱼排。其实,大可不必为此伤怀,做完水煮鱼,剩下的鱼排可别扔,做成椒盐鱼排,比烧烤还好吃。
做成美味下酒菜大个头草鱼片去鱼片后,除了鱼头之外,还剩下大约三分之一的鱼排,乱刺少、肉质有嚼劲,最适合做成椒盐鱼排了。把这些鱼排切成中块,加重料腌制入味后,简单拍粉入锅炸成金黄色,上桌前再撒上适量椒盐,便是再美味不过的椒盐鱼排。不管是喝白酒,还是喝啤酒,都是绝佳的下酒菜,吃起来味道一点也不比外面的烧烤差。特别是冬天,在家馋烧烤的时候,把剩下的鱼排炸至酥焦,再烫上一壶老酒,便能幸福一整天。不但享受了美味,还解决了剩余的鱼排,变废为宝。
椒盐酥炸鱼排主料:剩余鱼排1副,约500克
腌制鱼排用料:葱30克、姜15克、料酒10克、胡椒粉0.5克、盐3-5克
配料:植物油足量、干淀粉约30-50克、椒盐2-3克
制作过程