煎鱼排
作料：
鱼排 1 块约 250 克（9 安士）油 2 汤匙姜 2 片切丝葱 2 条切段
腌料：
盐 1/3 茶匙 老抽 1 茶匙 生粉、胡椒粉各少许
芡汁料：
水或鸡清汤 2 汤匙生抽、绍酒各 2 茶匙糖 1 茶匙
准备：
洗净并拭干鱼排，用盐抹匀两面，腌 15 分钟后用厨纸拭干水分，涂上老
抽、生粉，薄洒胡椒粉。
做法：
1、大火烧热煎碟 5 分钟，下油搪匀碟面，加入姜丝爆香，随即拨向碟边，
放人鱼排，大火煎 2 分钟。将鱼排翻面，大火煎 2 分钟。
2、加入芡汁料及葱段，再热 1 分钟。铲出鱼排装盘，淋下汁液供食。
