长茄子怎么做好吃又好看视频,茄子怎么做好吃视频教程

生姜切成姜沫，大蒜拍扁剁成蒜沫，小葱切成小段。

我们开始调一下料汁：小盆中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖10克，白醋8克，生抽5克，老抽3克，加入少量清水，用筷子搅拌均匀。

把茄块过油炸一下：锅内烧油，油温七成热时，放入茄块中火炸两分钟左右，炸至茄子由硬变软，微微变色之时，即可倒出控干油。

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉沫粘锅，放入肉末翻炒，接着放入剁椒沫和葱姜蒜沫一起翻炒，翻炒均匀以后，倒入刚才的料汁继续翻炒。