7、④筛入低粉，不规则搅拌均匀，切忌过度搅拌
8、⑤糖粉分3次加入蛋白中打发，第一次粗泡时放糖与柠檬汁，余下糖分2次加入，蛋白打到小尖角干，刚好的干性发泡 ⑥蛋白分3次与蛋黄糊切拌均匀
9、大胆搅拌蛋白蛋黄糊
10、拌成八分满，就证明蛋白没有消泡
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