16，蜜汁叉烧小餐包，外形饱满，表皮金黄，口感酥脆，内馅鲜香，与传统的叉烧包相比，青出于蓝而胜于蓝。
17，随手掰开一个，可以看到柔软的面包内，包裹着满满的叉烧肉，咬上一口，香滑鲜嫩，太好吃了~
1，肉可以选用纯瘦肉吗？
不建议选择纯瘦肉，如果一点肥肉都不吃的话，可以选择纯瘦肉。不过我觉得做叉烧包的肉，还是选用梅花肉，或者五花肉，要肥瘦相间的，这样的肉做出的内馅口感不柴，鲜香味美。
2，不溶解酵母可以吗？
可以，只是发酵速度会慢点，如果天气暖和，就可以直接把酵母放进面粉内。天气冷的话，酵母还是溶解后再进行揉面吧，溶解酵母可以更好的激发酵母的活性，加速发面的速度。
3，面团为什么要发酵？
面团发酵其实就是让面筋有一个舒展的过程，舒展完成后面团中会有气，就像呼吸一样，把空气吸进来，面团就会变得蓬松、变大，内部充满气孔。
4，面团为什么要排气？
这个是跟发酵刚好相反，发酵是吸入空气，让内部充满气孔而膨胀。排气呢，是将吸进来的空气全部排出去，让面筋更加的均匀。排气可以用揉压折叠的方法，也可以用擀开的方法，如果是擀开，一定要从中间向外擀，不可以来回擀，会把面筋弄断。
5，包叉烧包，底口一定收紧，防止内馅里的汁水溢出来。
6，表皮可以刷全蛋液，也可以刷蜂蜜水，如果是刷蜂蜜水，可以在烘烤10分钟后可以刷一次，烘烤出炉后再刷一次，这样叉烧包的表面的颜色会更加的漂亮。
7，为什么预热温度高于烘烤温度？
预热烤箱一般都要高于烘烤温度10-20度，开烤箱门放入凉包子时，会使内部温度降低，这时基本上就是我们需要的温度了，在一个恒温的状态下烘烤出的包子，才更漂亮。烘烤的温度和时间是根据自己烤箱的脾气而定，表面烤制金黄色，就可以出炉了。
结语：
传统的叉烧包在口感上已经不能满足吃货们了，食物往往会跟随者吃货们口味，在不断的进行改进和升华。虽说叉烧包的馅料虽以瘦为主，但是还夹杂着一些肥肉，这样吃起来，口感不会觉得柴，因为馅中夹杂着汤汁，口感也会更润滑。而烘烤出来的叉烧包，又赋予传统叉烧包一层脆脆的外衣，趁热吃还多一层焦香的脆感，真是让人爱不释口呀~~
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