4，将锅置于火上，倒入适量的植物油，再倒入腌制好的肉丁，翻炒至熟透，然后倒入水淀粉，翻炒均匀，等汤汁收的差不多就可以关火了。将肉盛出来，贴着肉盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏，这样比较容易包。
*贴着肉覆盖保鲜膜，既可以防止肉被风干，还可以防止因热气而产生的水珠滴落到肉中，室温冷却后再放入冰箱内冷藏*
5，用牛奶将酵母化开，将高筋面粉，鸡蛋液，细砂糖和盐全部称入揉面机内，倒入酵母液，开始揉面。
*现在天冷，用牛奶化开酵母会激发酵母的活性，加速面团的发酵速度，而且还可以避免酵母与盐直接接触，因为盐也会*死酵母的活性*
6，启动揉面机，先低速搅拌约3分钟，再转高速搅拌至能拉出一个膜。
*用揉面机揉面，不可以直接上高速，要先低速混匀后再转高速搅拌，很容易就可以出膜了。记得检查面筋的时候手上沾点油，或者可以带上防粘手套*
7，将面团摁扁，放入软化的黄油块，用面团将黄油包裹起来，再进行揉面。
*黄油块如果不用面团包裹起来，搅拌时就容易粘住缸壁，不易混匀。用面团包裹住黄油，可以加速黄油与面团的混匀的速度*
