沙姜，又名山奈，是多年生草本姜科植物，适合生长在气候温和、雨量充沛、日照时间较短、土壤疏松肥沃的环境。沙姜的用途很广，它不仅是食用调味品，还是食品和医药工业的重要原料。在广东省，沙姜一般在3月中下旬title="种植，种植技术"种植、12月中下旬收获，从播种到收获约需280d：每667 m2产量为1500 kg左右，高产可达2500 kg.产值超过 3 000元，经济效益高。
近年来，随着沙姜生产的进一步发展和规模化title="种植，种植技术"种植，沙姜瘟等病害的发生日益严重，已成为沙姜生产持续发展的主要制约因素之一。经过多年的田间试验示范，我们探索出一套行之有效的沙姜高产栽培技术现介绍如下。
1 选地整地
1.1 选地
水田、旱地和坡地均可用于title="种植，种植技术"种植沙姜，但沙姜是喜阴植物，因此应选择日照时间较短、阴凉、排灌方便、土质疏松、肥力较好、且上年未种沙姜的砂质土壤种植。
1.2 整地起畦
选好地后，田块应翻犁过冬，使土层风化；种植前15d再犁耙翻耕，松碎土层。沙姜既需水又忌水，积水易导致沙姜瘟等病害的发生。因此一定要起畦种植。起畦前先耙碎土壤、除净杂草，一般起宽 1.2—1.3 m、高20—30 cm的平畦，畦沟要平直，四周开环田沟，畦面应整平整细。
整地的同时应进行土壤消毒.可用 50％代森铵和50％多菌灵粉剂各0.5 kg兑水 400 kg，于种植前 2—3d均匀喷洒土壤 .然后犁翻耙匀。另外，整地时还应结合埋施基肥，一般每 667 m2施复合肥50—100 kg或腐熟有机肥2000 kg以上。
2 姜种处理
选好姜种是获得高产的关键。沙姜留种，要选择“冬至”后收获.且成熟一致、生长均匀、表皮完整、肉色新鲜、老熟无病虫的健康姜种。种植前要晒种 1~2 d以促进姜种发芽，并用福尔马林100倍液或 20％草木灰浸出液浸种10—15 min进行消毒，晾干后即可种植。一般每 667 m2约需姜种150 kg左右。
