中秋节是团圆喜庆的日子，在北方除了吃月饼以外，饺子也是必不可少的美食。
饺子在包制的过程中是把皮和馅料包在一起，因此有着家人团圆和喜庆的寓意，中秋节一家人围在一起包饺子，更加能够展现阖家欢乐的喜庆气氛，这也是为何北方人凡是节日都要吃饺子的原因。
中秋节要吃团圆饺子，今天就跟大家分享4种选用应季食材的饺子馅，有荤有素，包出来的饺子又鲜又香，一家老肖都爱吃。
黄瓜鸡蛋蚬子水饺
1.新鲜的蚬子豁开取肉，用盐水清洗两遍，洗去蚬子肉上残留的泥沙，控净水分备用；绿皮黄瓜洗净去除根蒂。
2.把黄瓜去瓤用擦子擦成细丝，撒上盐腌制一会，*去黄瓜上的水分。
