饺子皮是家里常备的一个半成品面食，大家都不陌生，以前，只有北方人才爱吃饺子，现在的人口流动快，南北方的饮食差异已经大大缩小了，越来越多的南方人也喜欢吃面食了。面食的做法繁多，口感丰富，每天都可以不重样，我家的早餐，基本上都是各种哦面食呢。
饺子是我家早餐吃得最多的一种，煎着吃、煮着吃、蒸着吃，我家儿子都爱，每周都要包上几百个冻在冰箱里，这一周的早餐宵夜就不用愁了。
都说包饺子的最高境界是，最后一张饺子皮刚好包上最后一点饺子馅，不知道是道行不够还是运气不佳，我这等好事我从来都没有遇到过，不是皮儿多了，就是馅儿多了，馅儿多了还好，加点紫菜打个鸡蛋 ，或者放点儿青菜做成汤，一点都不浪费，可有时候就剩几张皮，直接就丢掉了，真是好可惜。
今天特意给大家带来了8种用剩饺子皮做的美食，下次包饺子要是再剩下几张，可千万别浪费了哟！这些用饺子皮做的美食，简单又好吃，当早餐当宵夜都很赞呢。
【饺子皮红豆飞饼】
有时候只剩了几张皮，吃一顿又不够，丢了又可惜，那就做成小零嘴吧，香甜酥脆，比苏打饼好吃多了。
食材：饺子皮八张 红豆馅少许 鸡蛋一个
做法：饺子皮七八张摞起来，用擀面杖在表面使劲擀，上下擀几下，左右擀几下，将饺子皮稍微变大，变薄，两张对应，其中一张表面微微刷点水，在刷了水的饺子皮上放上适量红豆馅，将另一张没有刷水的饺子皮覆盖在上面。稍微用力按一下，让两张饺子皮相互粘合。表面刷蛋液，放入烤箱190度烤5分钟，或者用电饼铛煎熟即可。
口感酥脆清甜，给小朋友当磨牙小零食最健康了。
【大馅薄皮西湖瓜馅饼】
这饼最适合当早餐了，丰富的蔬菜搭配干爽的面皮，汁水丰富特别爽口，素馅儿的，清爽又开胃哦。
用料 主料 面粉600克 开水250克 凉水适量 西葫芦1根 鸡蛋3个
辅料 姜1块 盐适量 油适量
西葫芦清洗干净外皮，切成细丝，剁上两刀，挤干水分。鸡蛋3个打散在碗内，加入料酒1勺，一次性加入足够的盐，入油锅边倒边搅拌，炒成鸡蛋碎。把盐全部加到鸡蛋中，后面不再加盐了，这样的做法可以防止西葫芦在调馅过程中出水太多，煎出来更漂亮，还不会一边吃一边出汁。加入西葫芦丝，放点姜末，淋上少许香油拌匀成馅。
饺子皮4张一起摞起来，稍微擀薄后分开，将馅料放在中间，裹成长方形，放入电饼铛里煎至表面微微焦黄即可。
外酥里嫩，汤汁丰富，口感柔糯，非常好吃。
【酥肉口袋饼】
有肉有菜，携带方便，这个口袋饼是我家仔仔的最爱，早上来不及吃的时候，用保鲜袋包上几个路上吃，一点都不耽误时间呢。
用料 主料 中筋面粉250克 热水150克 油少许
辅料 黄瓜半根 胡萝卜一根 生菜6片 炸酥肉12个
先将所有的食材准备好，洗干净后将黄瓜。胡萝卜切成粗条，鸡胸肉切条，裹上红薯淀粉后放入油锅中炸成酥肉备用（炸酥肉可以提前做好，吃几天都没问题的）。
将饺子皮用擀面杖擀成长条，尽量擀薄，厚度大约2mm左右，用刀将面片切成两份，大小随自己喜欢吧，将边缘不整齐地部分切掉不要。长边两侧留1厘米，其他地方抹上一用硅胶刷刷上薄薄的食用油，不需要粘连的地方全部都刷上。将面片对折，之前没有抹油的部分，用手轻轻按压，帮助更好地粘合。用叉子沾些干面粉，在粘合的部位压出花纹，稍微用点力压实，防止裂开。电饼铛内刷少量底油，把口袋饼摆入锅中，转中小火烙，表面也刷点油锁住水分，这样烙出来的饼口感更软和。中间抹油的地方轻轻用手扩开，就成了一个口袋，挤上沙拉酱，准备好的配菜全部都塞进去即可。
【糯米卷抱蛋】
糯米食品时秋季进补非常好的一个食材，秋冬吃糯米，补气又养胃，饺子皮和糯米做成的这道美食，咸鲜开胃，一吃就停不下来呢。
