今年蔬菜贵，应季的蔬菜生长时间也短，怎么办？不如一次多买点（还能享受批发价）晒干了保存。即可以随吃随取又保存时间长，可作为一种补充。再则经过晒制的蔬菜，在烹调时又会增添丰富的，更具风味的滋味。
第一种：冬瓜干
不知您发现没，有些蔬菜哂干后更具有独特的香气，甚至比新鲜的蔬菜都好吃。就说这冬瓜晒干后和肉一起炖，拼了命的吸收肉汁的鲜味，夹一块冬瓜干往嘴里一放，那味道和口感变得更加的丰富和有层次感。冬瓜干可以炒、炖、蒸、焖、做汤都可以，如：清炒冬瓜干、冬瓜干炒腊肉、冬瓜干炖肉、冬爪干蒸鱼，冬瓜干焖鸭等。
制作方法
1、冬瓜去皮去瓤，切成厚厚的片，厚厚的片，厚厚的片，重要事说三遍。因为经过暴晒脱水后冬瓜片会变的更薄，所以冬瓜如果切薄了，就会影响烹调后冬瓜*口感和滋味，就失去的包括美观在内，菜肴所应有的风味。
2、冬瓜片放进大盆内，根据冬瓜的量添加食盐，把冬瓜腌制出水，大约15分钟的样子，腌出水分的冬瓜片捞出，放到阳光充足，通风的地方直接晾晒，切记一定要放在能全方位暴晒的地方，将冬瓜晒成很*状态，就成冬瓜干了。
