这种吃法是在玉米快要成熟，但是还达不到搬回家的时候，多少还有点水分，但是用煮来吃已经太老，烧了吃也感觉烧不透，这个时候就可以用来炒。
方法是把玉米一粒一粒地扣下来，然后放在没有任何东西的锅里，用筷子或者玉米棒子慢慢搅动，直到玉米变得红彤彤的时候就炒好了。
当然，这个时候如果家庭条件好，还可以改变一下口味，用几颗糖精在碗里加点水，等到玉米快要炒熟的时候倒进去，慢慢炒干，让玉米含有糖精的甜味，那简直就是标配的高端零食，到学校读书的时候都要带上半书包的。
这里还要注意技巧，如果是用铁锅炒出来的，一般比较硬，而且在加入糖精水的时候铁锅容易炸，如果有砂锅，那就是非常完美了，由于玉米受热慢，炒出来的玉米成熟度均匀，味道更好。
这个说法在很多地方带有贬义词，也不知道为什么要这么定义，个人觉得阴苞谷的味道也是非常好的，而且吃法多种多样，可能是因为阴苞谷比较硬吧。
具体的做法是在玉米还没有老的时候，把玉米煮熟后晒干，然后挂起来，想吃的时候就可以吃了，吃法主要有下面几种，当然，如果家里有糯性的苞谷，那就非常完美了。
①煮了吃：阴苞谷其实是嫩苞谷，晒干之后二次煮会带有一种非常特殊的香味，煮了直接吃就是一种吃法。
②炒吃：这种吃法又比吃含有水分的时候要多，因为可以干炒和水炒。所谓的干炒就是直接把颗粒取下来用铁锅或者砂锅炒来吃，味道又与嫩苞谷不同，会非常的脆，也是可以加入糖精的。
③混在豆米中吃：这种吃法也是比较多的，一般在农村吃的菜是比价少的，在外面没有蔬菜的时候，吃豆汤的人最多，在煮豆汤的时候，可以把阴苞谷加在里面，煮出来的豆汤就会含有阴苞谷的味道，如果喜欢，也可以直接把阴苞谷颗粒取下来，然后和豆汤煮了，让里面含有玉米和豆豆，加入酸菜，那又是另外一个味道。
当然，这里还有一种比较高端的吃法，只是在那个时候吃得起的人家不多，主要是有肉，尤其是腊肉，在煮豆豆的时候放入腊肉骨头，然后加入阴苞谷，煮出来的阴苞谷那个味道就真的美味了，而且豆汤又变成了另外一种味道，算得上是阴苞谷的最高级吃法吧。
④煮了烧：虽然说煮过的阴苞谷味道也比较高，但是煮过的阴苞谷不一定一次就可以吃完，如果剩余一些刚煮过的，在下一次的时候可以不用煮，直接用烤，那个味道又是另外一番风味。
第五：泡了炒在玉米收获以后，一般到了第二年开春都会打成玉米颗粒。由于中间相隔时间太远，想要炒玉米（我们贵州说的炒苞花）的话就没有了，但是也是有办法可以炒吃的， 方法是用颗粒的玉米放在水里泡一两天，看起来玉米要发芽但是又没有发芽的时候就可以炒了。这个时候炒出来的玉米，味道很甜，虽然比不上嫩苞谷，但是还是可以解解馋的。
