藿香胡豆
特点：
藿香味浓，回味带酸甜。
菜品提供：
罗德军，拉萨喜玛拉雅饭店中厨凉菜及食雕主管．
原料：
干胡豆（即蚕豆）200克。
调料：
藿香汁500克，葱粒、青椒粒、红椒粒各20克，色拉油30克。
藿香汁的配方制作：
原料：
干藿香30克，野生椒末20克，口急汁20克，陈醋20克，白糖30克，盐10克，味精20克。
制作：
锅内加入清水1千克大火烧开，放入所有原料小火熬20分钟，打去所有料渣即可。
特点：
藿香味道浓郁，口味辣、酸、甜、鲜。
适用范围：
可以制作藿香黄豆、藿香鲫鱼、藿香胡豆等。
制作方法：
（１）胡豆洗净，放入干锅中小火炒20-30分钟至熟，取出备用。
（２）将炒好的胡豆放入烧开的藿香汁内小火烧20分钟至软，取出放在不锈钢盆内，放上葱粒、青椒粒、红椒粒，淋上烧至六成热的色拉油后用保鲜膜密封1天即可。
