烤鸭！
一说起烤鸭
很多人的第一印象都是北京烤鸭
如今烤鸭不但遍布了全国
更是走向了世界
据不完全统计
烤鸭是国宴上出现率最高的菜肴
但是你知道吗？
烤鸭的故乡不是在北京
而是在古代的长安
也就是今天的西安
烤鸭故乡在长安早在唐代
当时的帝都长安就有了烤鸭
唐朝的《朝野佥载》一书
就记载了发生在长安的
《笼烧鸭》的故事
TIPS 据唐代张鷟《朝野佥载》纪：武则天时控鹤监张易之与其弟张昌宗“竞相豪侈，易之为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中燃炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕笼走，渴即饮汁，火炙痛旋转，表里皆熟，毛落尽，肉赤烘”。此为明火暗味烤食活鹅、鸭之法，亦是中国烤食鹅鸭最早记载。
追根溯源
不管是名满神州的
全聚德挂炉烤鸭
还是便宜坊焖炉烤鸭
都有一个共祖
那就是“长安炙鸭”
发展到今天的西安烤鸭
仍保有较多的传统风格
独具自己不可替代的特色
说起西安烤鸭中的领袖者
当数西安烤鸭店
说起这家荣膺
“西部烤鸭王”美名的中华老字号
又有太多太多的故事
西安烤鸭店的发展历史
可追溯到1916年
秉承唐、元等代的传统工艺
并加以改良
采用秘制配方
通过外浸与内沁相结合的
独特的烤制工艺
让烤鸭变得醇香无比、口感鲜美
还浸透着特有的清香
将烤鸭的“味”演绎到极限
也使一直深藏于千年古都中的
“长安烤鸭”有了许多神秘感
