这是一款补铁补血的汤，其补铁补血的效果很好，都知道吃猪肝是补血的。所以不管是爆炒还是做汤，味道都非常的不错哟，喜欢和菠菜猪肝汤的朋友，可以试试这道美味呢。
准备需要的食材：猪肝，菠菜，生姜，小葱，蒜叶(青蒜)，枸杞，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，白醋，淀粉，油。
步骤一：菠菜洗净，切成小段。买回猪肝后，用清水浸泡起来，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番。（尽量把猪肝表面的筋膜去除干净，这样口感好。）
步骤二：重新换干净的清水，加一些料酒和生姜片，继续浸泡10分钟。捞出泡好的猪肝，用水冲洗干净后，放入碗中。
步骤三：加一点白胡椒碎、一点盐、料酒，再加几滴白醋，抓匀。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就会变酸，汤喝起来会变味。）
步骤四：最后加一点淀粉，继续抓匀，放置一边备用。锅内倒水，水烧开后放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水。
步骤五：待菠菜焯好水后，捞出沥水。倒入腌制好的猪肝，快速推散开，等猪肝变色后，立马捞出。
（猪肝变色后，需要立马捞出来，不要煮太久，还需要第二次加热，所以焯水的时间一定要控制好。）
步骤六：倒去锅内焯猪肝的水，烧干锅内的水分，加油，放入切好的姜末和小葱的葱白，炒香。
步骤七：倒入一大碗清水，放入几粒枸杞，加适量的盐调味，稍微加一点鸡精提鲜，把底汤烧沸。
步骤八：倒入焯过水的猪肝和菠菜，再煮10秒钟，撒上切好的青蒜末，就可以出锅了。
营养好喝鲜香美味，猪肝嫩滑，菠菜营养，制作简单又美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：猪肚、水发猴头菇、莲子、盐、胡椒粉、姜、料酒
步骤一：莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。莲芯降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲芯。
步骤二：*猴头菇不好处理，如果处理不好的话，会发苦。所以都是直接买的处理好的，免洗免泡。先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。
步骤三：烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。焯烫后的猪肚，用刀刮去脂肪。继续用温水冲洗干净，这样做出来的汤才不会油腻。
步骤四：把猴头菇塞进猪肚里面，放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜，大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。
步骤五：炖到1个半小时左右的时候，汤已发白。把猪肚捞出来，用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。
最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美，不用加鸡精都非常的好喝呢，喜欢吃猪肚，可以这样制作呢，鲜香爽口，味道棒。
