四喜饺子馅做法大全,四喜蒸饺馅料配方大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-01 00:26:38

四喜饺子蒸着吃,皮薄柔软有窍门,凉水和面大错特错,赶快学一招

饺子是传统美食,特别对北方人来说,更是一道家常主食及重大喜庆事件宴席上的食物。传统的饺子样式似乎显得有些平淡,也不知哪位“能工巧匠”创造出了“四喜饺子”,于是,各种食材的四喜饺子越来越多地出现在饭店里,也出现在家庭餐桌上。今天就跟着我来做一回吧!

四喜饺子馅做法大全,四喜蒸饺馅料配方大全(1)

四喜饺子馅我用了最馋人的猪肉馅,因为两人吃,所以量不是太多。四喜饺子不能煮,要蒸,这对皮子的要求有些高。我用的烫面团蒸四喜饺子,热吃凉吃都柔软。烫面是用沸腾稍微晾一下的开水和面,面团柔软了,但是弹性就没有凉水面团的好,所以对于面粉的质量就要求很高。我用的金龙鱼饺子专用的小麦麦芯粉,细腻洁白有弹性,用烫面方法蒸出来的饺子,不破不漏,吃起来有弹性,饺子皮还有晶莹剔透之感,这也是我喜欢它的原因之一。

四喜饺子馅做法大全,四喜蒸饺馅料配方大全(2)

馅料中的猪肉总共才用了100克,有点少,所以我倒了点金龙鱼花生油,以此来增加馅料的香润口感。没有*水的大白菜直接混进肉馅中,有了金龙鱼花生油的浸润,菜汁也很好地被销在了菜叶中,吃起来清甜鲜嫩还不油不腻。所以,做好一顿饭,除了有点儿小厨艺,更要选对食材。

四喜饺子馅做法大全,四喜蒸饺馅料配方大全(3)

【四喜饺子】

材料:金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉200克,面粉用90度开水适量,猪肉馅100克,白菜4片,胡萝卜半根,黑木耳3朵,菠菜1棵,大葱1段,花生油20克,盐2克,酱油15克,生抽15克

制作过程:

1. 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入大碗中,沸水晾3分钟约在90度的时候倒入面粉中,拿不准时逐量倒,用筷子搅拌成絮状,无干粉;晾一晾,让热气散去大部分;

四喜饺子馅做法大全,四喜蒸饺馅料配方大全(4)

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