在清迈度假时，Lemon grass餐厅点了这道不太酸不太辣的冬阴功汤。非常好喝的味道，没有传统冬阴功的刺激，多了椰香温和很多。昨天自己最后尝味道时，惊呆，记忆中清迈的味道。
By 蜜桃爱烘焙
用料
- 【主要食材的料理】：
- 鸡胸肉 2块
- 料酒 4-5大匙
- 白胡椒粉 1/2小匙
- 食用小苏打粉 一点点=1/4小匙
- 泰国鱼露 1大匙
- 白砂糖 2小匙
- 鸡蛋清（勿打散） 1个
- 水淀粉：玉米淀粉 1大匙
- 水淀粉：冷水 2.5大匙
- 【食材】：
- 1、鸡高汤（鸡骨 生姜熬高汤） 1L
- 2、香茅=柠檬草 1根
- 3、南姜 3片
- 4、柠檬叶 6片
- 5、小番茄 1个
- 6、红葱头 2颗
- 7、朝天椒 3枚
- 8、香菇 2朵
- 9、姬松茸 5朵
- 【调味品】：
- 鱼露 1.5大匙
- 罗望子酱 1.5大匙
- 椰奶 1罐225ml
- 糖 2小匙
- 泰国辣油或大虾头油 一点点最后淋面
- 青柠檬 挤汁 30ml
- 【摆盘装饰】：
- 香菜 切碎2cm 少许=2-3颗
- 锯香菜 切碎2cm 少许 1-2颗
- 朝天椒去籽切圈 1个
- 小番茄 一切四 1个
- 柠檬叶 替换掉久煮的柠檬叶 6片
做法步骤
1、做烤鸡腿，拆下四个鸡腿骨，来熬高汤，足以。把鸡腿骨洗净，放入冷水锅内，加生姜片6片，加料酒5ml。大火煮滚5分钟，小火慢炖1-1.5小时。
2、【处理食材】鸡胸肉洗净，姬松茸、香菇洗净。
