今天这道菜叫做香辣牛鞭花，为什么是香辣牛鞭花，而不是香辣牛鞭呐，这可是今天这道菜的秘诀之一哦，答案全在切牛鞭的时候哦，划重点的地方来了，切牛鞭的时候要在牛鞭上切六刀，但是不能切断，第七道才能将牛鞭切断成节，这样切，最终在烹饪过程中能够让牛鞭形成七角状菊花型。
有朋友会问，现在的牛鞭还是个上面带刀口的圆筒子，怎么可能会变成菊花形状啊，咱们拭目以待继续往下看吧！
既然是香辣牛鞭花，除了要有花，还要有香辣的味道，香辣味怎么来呢？那就要咱们炒制点香辣酱料了，热锅倒油，待到油温升高后，在锅中放入姜和蒜，榨出香味后，再倒入切好的牛腰花翻炒，加入红油豆瓣、香叶、八角等香料（可根据个人喜好选择），翻炒一下，将香料的香味炒出来。
太香了，牛鞭花还没做出来，但是单着香辣酱料就让人食欲大增，不自觉的肚子开始咕咕叫起来，第二个划重点的地方来了，咱们要炖牛鞭花了，待到锅中香料香气四溢时，在锅中加入少量的水炖煮，让香料的味道彻底嵌入鞭花中，再加入生抽提鲜，老抽提色，料酒去腥。
不是说，后期烹饪过程中，会出现菊花状的牛鞭花吗？怎么这都炖上了，还没有出现啊！
朋友们不要急哦！接下来就是见证奇迹的时刻，在锅中加入大量的水，小火慢炖三个小时，待到汤汁被收干，牛鞭全部变成七角型花状，撒入食盐，再放点青椒和红椒，然后在盘底放入洋葱丝，将锅中的香辣牛鞭花铲出放在洋葱丝上面，道美味香辣牛鞭花就做好了。
