滑子蘑炖鸡的做法,滑子蘑炖鸡的正宗做法

1、拆好的鸡块反复温水洗净血水后淋干，榛蘑、松蘑冷水泡发，粉条泡软。

2、热锅起油，油温7层热时放入鸡肉，中火不断翻炒。

3、炒至鸡皮紧缩，表面出现金黄色时（8-10分钟左右），倒入2勺东北大酱，放入姜片、大葱段、砂仁3-4颗、干辣椒少许，继续翻炒，直到爆出熟酱香气。

4、填入大量开水，大火烧开后转中火盖锅盖急炖20-30分钟，后转小火焖炖1小时。