导读：儿时小零食，山里一挖几十斤，如今被做成腌菜，一斤高达30元！
在农村地区，有着数之不尽的野生植物，而山区的野生资源最为丰富，古语有云“靠山吃山”，足以说明山区资源的富有程度。我从小就很向往山区，因为总感觉山区有吃不完的野果和美食。其实山区不仅有野果，还有很多野菜和野生菌，这都是当地人才可以吃到的时令美味！
野果、野菜、野生菌，在以前的时候很多人都瞧不上，但是现在它们却是好东西，面对严峻的食品安全问题，野生的食材显得弥足珍贵。就算是在平原地区，每年春季，很多人都会去野外挖野菜，在农村毫不起眼的野菜，在城市中也可以买到5元钱一斤。其实在山区，有一种十分特殊的植物，这种植物野生的特别多，随便一挖就是几十斤，如今它被人们做出可口的咸菜，一斤能卖30元，它就是地环！
地环也叫螺丝菜，它的外形像很多螺帽一环一环的堆积在一起，看起来十分特殊。地环的主要食用部位是它的根部，它的根部洁白如玉，看着就很有食欲，其实地环是可以直接生吃的，它的口感特别清脆，还有淡淡的甜味，一直都是农村娃难以忘怀的小零食。
地环是一种环境适应能力很强的植物，它广泛分布于全国的大部分地区，可以说很多朋友小时候都吃过这种特殊的小零食！
虽然地环可以生吃，但是人们更喜欢把它做成咸菜，以前物质匮乏的时候，很多人就会采挖地环腌制成咸菜，口感也是相当不错的，其实在南方地区，有很多著名的菜品，主要原料就是地环。
地环虽然是一种野菜，但是它的营养价值同样不低，它含有多种维生素和氨基酸，钙元素的含量更是远超一般蔬菜，可以说吃野生地环比吃蔬菜还有营养！
在南方很多山区，野生地环的资源特别丰富，进山一次就可以采挖几十斤，不过腌制成咸菜以后也只有几斤而已，所以地环咸菜的售价一直不便宜，我们当地已经卖到了30元一斤！其实地环不仅可以食用，它还可以入药，利用价值特别高！
在国内，地环虽然一直是人们喜欢的咸菜，但是很少有人专门种植它，主要原因是因为地环菜的野生资源太丰富了，很多人想吃的时候都会去野外挖取，自然不愿意购买，再过一段时间就可以去野外挖地环菜了，你准备好了吗？
爽口美味的糖醋地环原料：地环、冰糖、醋、白砂糖
1、新鲜的地环清洗干净，充分晾干备用。
2、取出干净的密封罐，底部铺一层地环，然后铺一层冰糖，然后铺一层地环，再铺一层白砂糖即可，铺好以后加入白醋，然后把密封罐密封好。
3、一般5天以后就可以吃了，吃起来特别清脆爽口！
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