酱爆螺蛳
食材：
螺蛳、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
做法：
1、螺蛳清洗干净缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺蛳后翻炒；
3、加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
韭菜炒螺蛳
做法：
1.螺蛳用开水焯一下，用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。
2.韭菜切段，油热，把姜爆一下。
3.倒入螺蛳肉煸炒，盛起备用。再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒。
4.韭菜快熟时倒入螺蛳肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。
爆炒螺蛳
食材：
2斤螺蛳，葱、姜、蒜、少许，干辣椒少许，盐、味精、糖、醋、黄酒。
做法：
1，将螺蛳放水里浸泡3个小时以上，在水面上滴几滴色拉油，为了排除杂质。
2，锅里放油烧至7成热。
3， 将螺蛳放入锅内翻炒5分钟。
4，放入姜片和干辣椒翻炒2-3分钟。
5，放入酱油。盐和水大火烧开，换文火烧20-30分钟。
6，汤汁收干一半时放少许味精调味。
7，出锅装盘。
荠菜螺肉羹
