天气日渐炎热起来了，而在街头巷尾这个时候就常见到有些商贩售卖凉拌菜了。
特别是在近些年生活水平提高了，可是人也变得更“懒”了，不少人虽然爱吃各种泡菜却不会自己做，一般都是去集市上购买。
大家可不要小看了做泡菜卖这个生意，它的成本低利润却很高的。而且在夏季的时候，只要做的味道好，生意也是非常不错的。
其实好些泡菜的原材料在我们的生活中是十分常见的，只是因为有些人忽视了而已。如果你爱吃泡菜，应该见到、吃过一种名字高大上的“宝塔菜”，它就很受城里人的喜爱。
而这种泡菜的原材料其实是农村一种十分常见的植物的根茎，很多人见过却不知道它能吃。今天就和大家来说一说农村俗称的“土人参”，它虽然不是人参，但是腌制以后会让人在夏季的时候胃口大开，错过了就太可惜了。
什么是“宝塔菜”？宝塔菜这个名字，是不是听起来非常高大上呢？有些不认识它的人，甚至还会以为这是一种新型的蔬菜。
其实宝塔菜是农村一种十分常见的野生植物，只是很多人只见过它的茎叶，却没有见过地下的根茎。
宝塔菜在民间也叫地牯牛、地蚕、螺丝菜、地环、土人参、乡螺菜、地溜子、甘露、甘露儿、甘露菜等，在国内至少有20几个名字，而它的学名叫草石蚕，是一种多年生的草本植物。
宝塔菜地上的茎叶长得毫无特色，看起来就和杂草差不多。但是它地下的根茎就很有特点了，挖出来以后咋一看很像是白色的虫子，就和过去农村娃爱养的蚕蛹差不多，洁白如玉，在上面还有螺纹，普遍都是呈螺旋状塔形。
这种植物在我国的分布很广，南方大部分地区都有分布，它是一种喜欢湿润环境的植物，在农村一些水沟、湿地附近生长，而且一长就是一大片。
做泡菜在夏季会让人胃口大口既然在民间给它取名“宝塔菜”，那么它肯定是可以当野菜来吃的。宝塔菜一般都是腌制着吃，把它清洗干净了，然后做成泡菜吃非常的酸爽。
近些年在好多的城市的街上、超市里等卖泡菜的地方就有宝塔菜卖，并且价格还不便宜，这些经过腌制以后的往往要卖到十几块钱一斤。
但是因为它确实很美味、开胃，是非常不错的下饭菜，再加上长得又很有特色，所以爱吃、爱买的人不少。
