柳叶包子:将馅料放到包子皮中,从右往左依次捏合即可。
如果想让包子更好看,在准备捏合之前先用左手的顶住里侧,稍微用点力让馅料和包子皮凹进去一些就行。
然后在捏合的过程中,还要注意让里侧的边缘短一些,外侧的外缘稍长一些,并在外侧捏上两三个褶子,这样做出来的包子精神多了。
菊花包子:取肉馅放到包子皮中,收拢手掌,让包子皮呈现圆形朝中间靠拢。
先捏出一个褶子,再用大拇指固定,用食指将第一个褶子旁边的面皮也捏成褶子,依次捏完即可。
刺猬包:发酵面团和豆沙分别分成 8 个,搓成锥形待用。
用剪刀从前往后、由短到长、由细到粗、依次剪出刺。做好之后装上芝麻做眼睛。
放入烤箱 55 度发酵了半小时,再蒸 12 分钟。
闭口包子:包子皮中放入馅料;右手捏住面皮依次捏出包子褶,收口时捏紧,收口处往上提一下即可。