8.最后另起锅烧油，浇在葱姜蒜辣椒末上。不要太多，保证都淋上热油就好。最后加水至适量。煮开放少量盐，酱油，蚝油。煮到花甲大多数都爆开以后，加入鸡精，关火焖一分钟就可以吃啦。
烹饪小贴士：
1、鲜活的花甲：活的花甲在无人动水的情况下，是会伸出比较长的“舌头”的，用手触碰，会很快的缩回去的。可以逐个的在不同的框子里挑选，要眼疾手快哦，不然就被别人抢走了。
2、死的花甲：一则是不会伸出舌头，二则，有些伸出舌头的，已经不会缩回去了，而且颜色也发白了。这种花甲就不要了。
3、紧闭的花甲：有些花甲一直紧闭着，对于这种，可以先不理它，先观察下，去其他框里挑选，看它会不会对你吐舌头啊，如果会，那就带它回家吧，如果不会，那你也不用理它了，最好别买。
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