加白糖的目的是为了快速促进和好的面团发酵,减少发酵时间,没有的可以不放。
5:搅拌均匀的面粉再次像步骤2一样和成表面手光,盆光和面光,面团硬度偏硬的面团盖上保鲜膜放置温暖的地方进行发酵至2倍大。
想要蒸出的玉米窝窝头不塌陷,面团一定要和的偏硬,太软的面团蒸的时候也容易造成塌陷。6:发酵好的面团放到案板上,用手进行第二次揉面,差不多要揉5~10分钟把里头多余的空气揉出来后,用刀切成一个大一个小的的长条,用手搓长备用。
7:分别把搓好的长条切成个数相等的面剂备用。
8:碗中倒入适量的食用油备用。