八、胡椒、味精和鸡精。这三种配料起到的作用是提鲜增香增味。
不难发现，这些配料都具有提鲜增香的作用，一部分还能除腥去异味，这是因为火锅的食材种类繁多，各种肉类都是未腌制的状态，具有原始的肉腥味。
因为所有的配料除去口感的区别，在火锅底料中起到的作用都差不多，所以在底料制作的过程中，配料的比例很重要。这也是许多火锅底料的味道和口感上差距的原因，因为配方中配料的添加比例不一样，炒出来的口味自然不一样。
想要制作正宗四川火锅底料，除了去学习别人的配方，还有就是寻找拥有正宗四川火锅底料配方的厂家定制火锅底料，川菁出品正宗四川火锅底料，为更多餐饮企业服务，供应正宗四川火锅底料。
